人類的生存和繁衍離不開(kāi)食鹽，鹽不僅為“人人日用所必需”，也深刻左右著社會(huì)興衰和文化發(fā)展，“一舉箸間，實(shí)為財(cái)政命脈所系，國(guó)家存亡所關(guān)”。

　　01

　　發(fā)源最古中國(guó)鹽

　　中國(guó)有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的鹽文化。《中國(guó)鹽政史》說(shuō)：“世界鹽業(yè)，莫先中國(guó)。中國(guó)鹽業(yè)，發(fā)源最古?！眰髡f(shuō)早在“三皇五帝”時(shí)期的兩次重要戰(zhàn)爭(zhēng)——黃帝與炎帝的阪泉之戰(zhàn)和黃帝與蚩尤的涿鹿之戰(zhàn)，均因鹽而起。

　　阪泉與涿鹿的位置目前雖然還沒(méi)有確切定論，但錢(qián)穆在《國(guó)史大綱》中提出：“阪泉在山西解縣鹽池上源，相近有蚩尤城、蚩尤村及濁澤，一名涿澤，即涿鹿矣。”相傳黃帝誅殺蚩尤后，蚩尤的血水化為鹵水，形成鹽池，因此解州鹽池的鹵水呈紅色，也被稱為“蚩尤血”，也正是因?yàn)轵坑取笆庥诖恕?，此地便被稱為“解”地。

　　傳說(shuō)大多難考證，但解縣鹽池的確是中國(guó)最早發(fā)現(xiàn)并利用的自然鹽產(chǎn)地之一。鹽是人類生存的必需品，“鹽池”自然也成為古代各部族共同爭(zhēng)奪的目標(biāo)，占有鹽池的人，便表示他有各部族共同領(lǐng)袖之資格。因此，有學(xué)者認(rèn)為黃帝、炎帝與蚩尤三個(gè)部落之間的戰(zhàn)爭(zhēng)可能正是為了爭(zhēng)奪鹽池而起?！颁寐怪畱?zhàn)”和“阪泉之戰(zhàn)”作為氏族部落間空前規(guī)模的大戰(zhàn)，客觀上促進(jìn)了三大部族的交往和融合，奠定了中華文明的基礎(chǔ)。

　　02

　　“鹽巴”與“巴鹽”

　　鹽在中國(guó)還有一個(gè)通俗但又獨(dú)特的稱謂——鹽巴。這是為什么呢？

　　據(jù)說(shuō)，“鹽”其實(shí)最早被稱為“巴鹽”，這與盛產(chǎn)鹽的古巴國(guó)有關(guān)。古巴國(guó)可能起源于武落鐘離山(今湖北長(zhǎng)陽(yáng)境內(nèi))，巴人主要在鄂、渝、湘、黔等地活動(dòng)。古巴國(guó)“以鹽立國(guó)”，《后漢書(shū)·南蠻西南夷列傳》中記載了巴人祖先“廩君”沿“夷水”上溯，逐“魚(yú)鹽”而居，并戰(zhàn)勝“鹽水神女”的傳說(shuō)。

　　故事中的“夷水”古名“咸水”，就是現(xiàn)在的清江，是溝通鄂西和川東的重要通道。

　　現(xiàn)代考古發(fā)現(xiàn)也證明川渝地區(qū)有著豐富的鹽礦資源。在川東地區(qū)聚集著大量裸露地表的鹽泉、鹽井，在重慶忠縣的中壩商代遺址中，發(fā)現(xiàn)了目前世界上最古老的制鹽場(chǎng)，出土了大量制鹽器皿。

　　也許正是由于古巴國(guó)有豐富的鹽礦資源，很長(zhǎng)一段時(shí)間，鹽被稱為“巴鹽”，后來(lái)才改稱“鹽巴”，并沿用至今。川渝地區(qū)的鹽礦資源被開(kāi)發(fā)后，一條條由川渝向外運(yùn)送食鹽的“川鹽古道”由此而生。

　　03

　　川鹽古道

　　“川鹽古道”又稱“巴鹽古道”，開(kāi)始于重慶和四川東南部，大致可分為“川鄂古鹽道”“川滇古鹽道”“川黔古鹽道”“川湘古鹽道”。這些古鹽道貫穿整個(gè)腹地，連接沿線各民族，成為促進(jìn)川、鄂、滇、湘、黔等地居民交流互鑒、文化互融的重要載體。

　　據(jù)史料記載，貴州歷史上不產(chǎn)鹽，全靠黎平、古州兩府與廣西接壤，因此“就近食粵鹽”，其他如貴陽(yáng)、安順、平越、都勻、思南、石阡、大定、遵義各府州，自元、明以來(lái)均食川鹽。

　　川黔鹽道的興盛吸引各地商賈紛紛穿梭于川黔兩地經(jīng)營(yíng)鹽業(yè)，陜西商人就在其中扮演著重要的角色，川黔鹽道各個(gè)節(jié)點(diǎn)上巍峨的“西秦會(huì)館”便是其有力的佐證。自貢一度被譽(yù)為“鹽都”，是四川最大的鹽場(chǎng)，也是川鹽入黔的重要源頭之一。因此，眾多陜商齊聚自貢經(jīng)營(yíng)鹽業(yè)，他們?yōu)榱寺?lián)絡(luò)鄉(xiāng)誼、協(xié)調(diào)關(guān)系，便在當(dāng)?shù)亟M織“西秦大會(huì)”，“費(fèi)金萬(wàn)有奇”，歷時(shí)十六載修建著名的西秦會(huì)館。會(huì)館建成后，陜商們?cè)诖思赖礻P(guān)羽，“共迎神庥”“款敘鄉(xiāng)情”“炫耀郡邑”，共同商討鹽務(wù)。伴隨著鹽業(yè)的發(fā)展，“西秦會(huì)館”也隨著陜商的腳步遍布在川黔古鹽道上。

　　敘永和畢節(jié)均是川黔古鹽道“永岸線”的重要節(jié)點(diǎn)，兩地就建有“陜西街”“春秋祠”“陜西廟”等會(huì)館建筑。由于會(huì)館的興盛，川、黔、湘、陜、晉的商賈、腳力、纖夫匯集于此，他們以各種會(huì)館為“大本營(yíng)”，交換特產(chǎn)、款敘鄉(xiāng)情、贊襄義舉、化解糾紛、制衡官府、舉行慶典。古老的鹽道和因鹽道而興的會(huì)館成為各族群眾交流互動(dòng)、各族文化交融匯聚的載體。

　　清至民國(guó)時(shí)期，發(fā)生過(guò)兩次“川鹽濟(jì)楚”運(yùn)動(dòng)。清咸豐三年(1853年)，太平天國(guó)運(yùn)動(dòng)爆發(fā)，太平軍占領(lǐng)長(zhǎng)江沿線，淮鹽入楚的通道被阻隔。為解決湖北軍民的“淡食之苦”，湖廣總督張亮基認(rèn)為川鹽質(zhì)量好，還離得近，于是提議以川鹽濟(jì)楚。這就是第一次“川鹽濟(jì)楚”運(yùn)動(dòng)。

　　1937年7月7日，盧溝橋事變爆發(fā)，國(guó)民政府節(jié)節(jié)敗退，被迫遷都重慶。隨著日寇全面占領(lǐng)淮鹽產(chǎn)區(qū)，長(zhǎng)江中下游航道梗阻，國(guó)民政府發(fā)動(dòng)了第二次“川鹽濟(jì)楚”運(yùn)動(dòng)，川渝地區(qū)再次成為主要的食鹽供應(yīng)地。四川鹽務(wù)管理局奉令增產(chǎn)以供應(yīng)湖北、湖南、四川、陜西、西康、云南、貴州等地軍需民食，位于三峽地區(qū)川東段的云陽(yáng)、巫溪、開(kāi)縣、奉節(jié)、忠縣、彭水等縣鹽場(chǎng)“場(chǎng)長(zhǎng)公署”也一律改稱“鹽場(chǎng)公署”，專門(mén)負(fù)責(zé)食鹽的生產(chǎn)和供應(yīng)。

　　歷史上“川鹽”的兩次“濟(jì)楚”事實(shí)上也是“援湘”，川湘鹽道與川鄂鹽道有許多相關(guān)甚至重合的路線。

　　在這些古鹽道上，背夫、挑夫、馬幫是食鹽運(yùn)輸?shù)闹髁姡麄儚脑脐?yáng)、郁山等地運(yùn)來(lái)食鹽和其他商品，通過(guò)古鹽道送到利川等地，再由利川經(jīng)武夷山區(qū)運(yùn)至湘西、宜昌等地。現(xiàn)在這些地方還流傳著這樣的諺語(yǔ)——“才從四川打回轉(zhuǎn)，又要啟程下湖南”。

　　由于人力和馬匹每天運(yùn)輸食鹽的行程很難超過(guò)60里，這些古鹽道上往往每30里處就會(huì)有小村落，每60里處便會(huì)有大的村落或集鎮(zhèn)，前者正好是人力運(yùn)鹽行走大半日的距離，后者則是騾馬行走一天的里程。因此，可以說(shuō)背夫、挑夫、馬幫的來(lái)來(lái)往往，在古鹽道上催生了一個(gè)個(gè)繁榮的村落和集鎮(zhèn)?！奥飞先瞬粩?，鍋里不熄火”，就是描述鹽道驛站的繁榮景象，也是川鹽古道上各族群眾的集體記憶。

　　在川鹽古道上，各民族“因鹽結(jié)緣”“因鹽而興”。伴隨著一條條川鹽古道的暢通，大量淘鹽的商賈、移民進(jìn)入川渝地區(qū)。明萬(wàn)歷時(shí)，在四川經(jīng)商的陜西商人已有幾萬(wàn)人。清初的成都，“詢其居民，大都秦人”。民國(guó)時(shí)期，國(guó)民政府專門(mén)下令將郁山鹽供應(yīng)川、黔、湘、鄂四省，將“川湘水陸聯(lián)運(yùn)處江涪分處”入駐彭水，負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)川鹽入湘，彭水一度成為水陸交通樞紐，商品市場(chǎng)日趨繁榮，外籍商人、大小商號(hào)遍布彭水的漢葭和郁山兩鎮(zhèn)。

　　千百年來(lái)，川鹽古道上的各民族在文化上兼收并蓄，在經(jīng)濟(jì)上相互依存，在情感上相互親近，共同創(chuàng)造了燦爛的中華鹽文化。新征程上，一條條厚重的古道，一粒粒潔白的鹽巴，必將煥發(fā)出新的生命力，訴說(shuō)著團(tuán)結(jié)一致、銳意進(jìn)取的“中華滋味”。

　　(作者簡(jiǎn)介：趙金寶，中南民族大學(xué)博士研究生；唐胡浩，中南民族大學(xué)民族學(xué)與社會(huì)學(xué)學(xué)院副教授。)

　　監(jiān)制｜王翔宇

　　責(zé)編｜李依霖

　　審核｜藍(lán)希峰

　　制作｜胡曉蝶

　　來(lái)源：道中華微信公眾號(hào)