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一杯草莓奶昔的誕生

2008年12月23日 09:24 來源:新京報 發(fā)表評論

  范志紅說,近日英國《衛(wèi)報》發(fā)布消息稱,孩子們熱愛、很多家長也誤以為含大量鮮奶的草莓奶昔,其實是59種化學(xué)原料的混合物,在主料脫脂奶粉、乳清粉、奶油的基礎(chǔ)上,根據(jù)消費者的喜好和口味進(jìn)行“打扮加工”:

  工序1 草莓味道:它非來自新鮮草莓,也不是加工后的草莓醬,而是合成香精———40種化合物的精妙配合,如戊酸戊酯、茴香腦、乳酸乙酯、紫羅酮、麥芽醇、苯甲酸甲酯等,混合出的草莓味道和真草莓很相似。

  工序2 誘人的顏色:加入合成紅色素,調(diào)配出鮮艷誘人的色澤。

  工序3 細(xì)膩口感:奶昔要想細(xì)膩滑爽,還得依靠瓜爾豆膠、卡拉膠、單甘酯和磷酸鹽等穩(wěn)定劑和增稠劑。

  工序4 清爽甜味:嘗嘗你家里的白砂糖,它既不清涼爽口,甜度也有限。如果加入果葡萄糖漿等甜味劑,不但甜度大增,冷飲的清涼感也很突出。

  分析:范志紅說,奶昔中盡管沒有鮮牛奶,但至少有脫脂奶粉、乳清粉和奶油等天然產(chǎn)品,而不是奶精配成。只有磷酸鹽、色素和香精的過量攝取對兒童不利。

  并非奶昔如此,很多加工食品也是這樣。哈密瓜水果糖中沒有一點哈密瓜,其顏色來自“亮藍(lán)”和“檸檬黃”的配合,味道來自香精。藍(lán)莓蛋糕中沒有一丁點藍(lán)莓,檸檬夾心餅干當(dāng)然也沒有檸檬。

編輯:張艷紅】
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