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(新春見(jiàn)聞)浙江黃魚(yú)燒年糕:游子心中家鄉(xiāng)的鮮與糯

(新春見(jiàn)聞)浙江黃魚(yú)燒年糕:游子心中家鄉(xiāng)的鮮與糯

  中新社寧波1月28日電 題:浙江黃魚(yú)燒年糕:游子心中家鄉(xiāng)的鮮與糯

  作者 林波

  在中國(guó)東海之濱的浙江省寧波市象山縣,每逢除夕,一大早,家家戶戶的廚房里便會(huì)飄出濃濃的年味,海洋的鮮味在這一刻展露無(wú)遺。

  將豬肉熬出豬油后,把黃魚(yú)背部朝下煎至金黃,再翻面煎透,加入生姜和蒜片,轉(zhuǎn)小火慢燉魚(yú)湯……象山縣石浦鎮(zhèn)漁嫂楊菊正忙著制作黃魚(yú)燒年糕,“待魚(yú)湯變得濃郁時(shí),放入切好的年糕片就好了”。

黃魚(yú)燒年糕?!×植?攝

  黃魚(yú)燒年糕是當(dāng)?shù)匾坏廓?dú)特的“家燒菜”,同時(shí)也是游子心中的家鄉(xiāng)味道。

  “這道菜中,我更愛(ài)吃年糕,年糕充分吸收了魚(yú)湯的鮮美?!睏罹盏呐畠豪钗翟谕夤ぷ?,黃魚(yú)燒年糕是她回家時(shí)的“指定菜品”。

  “我更愛(ài)吃黃魚(yú),因?yàn)轸~(yú)肉里有年糕的糯米香?!睏罹盏膬鹤永顒P說(shuō),在外讀書(shū)時(shí)特別想念家里的味道。

  聽(tīng)著孩子的打鬧聲,楊菊不禁露出了微笑,“只要他們想吃,我就做”。

  黃魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,是象山人餐桌上的???。年糕,則是過(guò)年必備的傳統(tǒng)食品,寓意著“年年高升”,寄托了人們對(duì)新一年的美好祝愿。

  在象山名廚許賽明看來(lái),這道菜的制作過(guò)程看似簡(jiǎn)單,但蘊(yùn)含著豐富的烹飪智慧和家鄉(xiāng)味道。

  “對(duì)我而言,這不僅是一道美味佳肴,更是一種情感寄托?!痹谂_(tái)胞林國(guó)蓮看來(lái),“黃魚(yú)”“年糕”都是她童年的味道,更是家的記憶。

  “在臺(tái)灣,雖然也能找到類(lèi)似食材和做法,但總覺(jué)得少了一份獨(dú)特的韻味。那份韻味,也許是象山海風(fēng)的咸香,是家鄉(xiāng)親人的笑容,是年夜飯桌上溫馨的氛圍?!绷謬?guó)蓮說(shuō)。

  風(fēng)鰻、紅膏蟹、黃魚(yú)……一道道“海味”美食組成了漁家人豐盛的年夜飯。在這個(gè)團(tuán)圓時(shí)刻,無(wú)論身在何方,對(duì)家鄉(xiāng)的愛(ài)和思念都如同黃魚(yú)燒年糕一般,濃郁綿長(zhǎng)。(完)

【編輯:張子怡】
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